地道川味香肠
菜谱2.81W
四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。由于选材方便,制作简易,非常适合家居宴客之使用。这里特别介绍一款好人家的川味香肠调料,使制作更简单方便,味道更为正宗,让你尝一口,想一年。有容乃大,仅一包220g就能灌制3公斤的香肠。
用料
香肠调料一袋 | 220g |
新鲜猪肉 | 3公斤 |
猪肉肥瘦比例 | 2:8或1:9 |
地道川味香肠的做法
洗净并切好肉肉肥瘦比例2:8左右(具体比例可根据您的喜好来)
加入好人家调料,均匀混合,加盖腌制两小时
洗干净肠衣,待用
清洗肠衣并把它套在灌肠器上
开始灌装肉丁
将装进肠衣的肉丁慢慢抡紧实
在没有塞满,用空气的地方用针扎小眼,以防“紧肉”的时候,弄坏肠衣
在适当长度扭出小节
用白线在小节处扎好
用干净的白线系住口,自然风干
小贴士
温馨提示:
1、猪肉选择肥瘦为2:8和1:9之间的比较合适。
2、猪肉洗净后要晾干水,再拌料。
3、不需要再放其他任何调料咯。
4、做好的香肠最好晾晒风干,注意通风,这样才能保存的更久哦。
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