蚝皇蒸凤爪
用料
鸡爪 | 6个 |
小红辣椒 | 2个 |
蚝油 | 30ml |
植物油 | 100ml |
.鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲
.锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色
.将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油
.鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分
.将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)
.斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油
.用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁
.小红辣椒洗净、切成小段
.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上
.鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右
.蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁
.吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可
小贴士
1.炸鸡爪的油一定要足量,能够没过鸡爪,这样才能将鸡爪炸透;
2.清水浸泡之后的的鸡爪,炸之前一定要控干水分,否则下锅后会爆油;
3.鸡爪斩成小块,不仅入味,而且食用方便。
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