极其鲜美的《蒜蓉粉丝蒸鲍鱼》
用料
粉丝 | 1把 |
鲍鱼 | 若干只 |
蒜 | 半头 |
小米辣 | 1根 |
葱花 | 两根 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 一点点 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
准备工作:鲍鱼从壳里摘下来洗净,井字型打花刀,放到一边用少量料酒腌制一会儿。(这里我们在菜下面垫了粉丝,所以不需要再将鲍鱼肉塞回壳里,鲍鱼的汁水直接浸润粉丝,也防止鲍鱼壳刷不干净弄脏粉丝)
准备工作:准备一把粉丝,用温水泡软,剪刀把粉丝剪短(方便夹起)
准备工作:半头大蒜用拉蒜器拉成蒜末(拉蒜器做的蒜末特别细腻),小米辣切圈,小葱切葱花,留一根小葱打结备用
【炒蒜蓉酱】热锅冷油,小葱打结下锅炒出葱香,待小葱微微焦黄盛出来扔掉就得到了葱油;蒜末继续下锅炒香后,依次加入料酒、生抽、蚝油、一点点盐,混合均匀沸腾即可
【腌制】盘子里垫粉丝,摆上鲍鱼肉,用勺子将刚炒好的酱浇在鲍鱼肉上,多余酱料铺在粉丝上,等待10分钟以上时间,让鲍鱼充分入味(图片中我蒜蓉酱炒太多了,实际上只用堆在鲍鱼上面即可)
【蒸】每个鲍鱼都摆上一小段小葱/葱花,爱吃辣的适当摆上小米椒圈,盘子入蒸锅,开火等水开后蒸6分钟即可取出
【完毕】六分钟后出锅,淋一勺蒸鱼豉油,撒上些葱花,可以开吃啦
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