松软香甜蒸蛋糕
时间:约10-15分钟
难度:容易做🤞
份量:8寸圆模
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 80g |
细砂糖 | 70g |
鲜榨柠檬汁 | 2g |
低筋面粉 | 110g |
泡打粉 | 3g |
玉米油 | 20g |
松软香甜蒸蛋糕的做法
开始做蛋糕糊前,在蒸锅中加入水,烧开。准备两个无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄。注意蛋清中不要混入蛋黄,会影响打发。
把蛋黄、玉米油、牛奶混合均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀至无颗粒。
蛋白中倒入1/3的砂糖,电动打蛋器中速打发至有粗泡,再倒入部分糖,打发至淡白细腻有光泽,倒入剩下的砂糖,直到打发至干性发泡。
取1/3打发好的蛋白放入做好的蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。倒回打发的蛋白中,快速翻拌40下,至看不见蛋白。
把蛋糕糊倒入8寸戚风模具中,上面盖上保鲜膜或者盖上一个盘子,中小火蒸40分钟。取出后倒扣晾凉再脱模。
吃的时候可以抹上淡奶油、装饰上水果。
小贴士
1.一个鸡蛋的重量约55-60g,不要选择土鸡蛋,蛋白含量太少无法打发。
2.配方中糖的量不要减少。
3.如果要做巧克力或者抹茶口味,就用10g可可粉或者抹茶粉代替10g面粉。
4.此配方可做1个八寸的蛋糕。
5.蛋糕模要用阳极铝制戚风模具,如果使用不粘模具会导致蛋糕长不高。
“懒饭App”现已上线,点击链接即可下载
-
土豆蒸腐乳排骨的做法和图解,土豆蒸腐乳排骨怎么做更好吃
用料排骨克土豆个葱根姜片老抽勺蒜瓣盐克糖克料酒勺生抽勺腐乳块土豆蒸腐乳排骨的做法排骨洗净泡血水十分钟,倒入淀粉,料酒。切姜丝,蒜末,放生抽,老抽,盐,鸡精,调味。一整块腐乳,抓散,搅拌均匀上浆,排骨吸饱调料汁水,腌制五到十分钟。在盘子底部铺好土豆块,腌制好的排骨铺在...
-
糯米鸡翅 | 方太蒸箱食谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡翅的做法有很多,今天分享一道糯米鸡翅,别有一番风味。软糯的米,鲜嫩的肉,简单易做~用料主料鸡翅200克糯米100克小米椒圈10克辅料姜片10克料酒10毫升生抽10毫升蚝油10毫升油10毫升盐2克糯米鸡翅|方太蒸箱食谱的做法食材准备鸡翅开花刀备用鸡翅放入葱花,姜片,料酒,生...
-
粉丝蒸扇贝,鲍鱼的做法和图解,粉丝蒸扇贝,鲍鱼怎么做更好吃
用料鲍鱼15只扇贝6只粉丝2把酱油1勺蚝油1勺糖半茶匙蒸鱼豉油半碗盐半茶匙葱花少许蒜蓉半碗粉丝蒸扇贝,鲍鱼的做法先剁碎蒜蓉,热油炒香它,加入备好的酱油,盐(加入少量温水),糖,蒸鱼豉油,中火煮开后装起备用。先装好扇贝。预先泡好的粉丝切成小段,粉丝垫底,打上花刀的鲍鱼...
-
葱油清蒸笋壳鱼的做法和图解,葱油清蒸笋壳鱼怎么做更好吃
笋壳鱼真的是鲜嫩美味的鱼类这款葱油清蒸笋壳鱼是为宝贝做的^_^用料笋壳鱼1条姜丝,葱头丝少许料酒少许盐适量葱段1小把葱绿丝些许红椒丝少许葱油清蒸笋壳鱼的做法鱼洗净,在鱼背上斜切3刀,双面都切,抹上薄薄的一层盐和料酒腌制取一小碗,放入姜丝,葱头丝,生抽或者蒸鱼豉...