不用烤箱的蒸蛋糕，香甜松软

用料  

不用烤箱的蒸蛋糕，香甜松软的做法  

1. 食材很简单~这里还有自己喜欢吃的水果！
   
   首先，将蛋白和蛋黄分离，蛋白中不要有蛋黄！！蛋白放进无水无油干净的不锈钢盆里待命。

2. 30g油、40g奶、10克糖，充分搅拌，打到奶和油充分融合，细腻有光泽~

3. 筛入50g低筋面粉，搅合搅合

4. 三个蛋黄加到里面去，“Z”字打匀

5. 三个蛋清中加3~4滴柠檬汁（或者白醋），30克糖分三次加入打发。↓↓↓

6. 1.加10克糖，打到粗泡泡
   2.加10克糖，打到泡沫细腻
   3.加10克糖，打到提起打蛋器时，前短有小弯钩，并且筷子插在中间不会倒就可以了。

7. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

8. 然后全部倒回剩下的蛋白霜中翻拌（不要转圈圈！！！从下往上翻，从两边往中间翻）

9. 翻均，就是颜色一致了，没有黄一块白一块的。模具上刷一层薄薄的玉米油防粘。蛋糕液倒进模具（倒的时候会有一层层的纹路，就很成功啦）
   震两下排排气泡，不要晃！！

10. 保鲜膜密封，我这个铺的很薄，蒸箱100℃，蒸30分钟，焖10分钟。做的深的同学就蒸40分钟，焖10分钟。
    ※中间不要打开看！！！不要开蒸箱门！直到焖好，蛋糕都要老老实实的在蒸箱里！！

11. 出锅~~我切成了三角形，这样好看，嘻嘻。
    我在摆盘的时候，小伙伴就很自觉的把模具里剩下的边角料吃光光啦哈哈哈

小贴士

没有打蛋器的宝儿不要慌，把塑料水瓶剪成菊花的样子听说也可以。

蛋白打发的时候，那三个步骤在实操的时候是很容易就能看的出来的。最后一次注意不要打的太干，提起打蛋器有小弯钩不倒，并且一根筷子插进去能立住就完全OK啦~