松软香甜的海绵蛋糕
做完之后我尝试过一下,海绵蛋糕真的是太好吃惹,味道非常浓郁,口感是比戚风类的还要软绵,入口即化的感觉真棒,也不会觉得噎,做法根据我以下所说的进行就可以了,喜欢的赶紧get起来吧!
用料
牛奶 | 40克 |
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
水饴 | 6克 |
全蛋液 | 150克 |
惠而浦321T蒸烤箱 | 1台 |
6寸圆模 | 1个 |
不粘油纸 | 1张 |
烤架 | 1个 |
电动打蛋器 | 1个 |
松软香甜的海绵蛋糕的做法
水饴隔热软化,模具四周抹上一层薄薄的黄油,在黄油上撒上一层面粉,把面粉倒出,模具底部垫上一张裁剪合适的油纸; 盆里放进全蛋液,一次性加进砂糖和水饴,用电动打蛋器隔热水打发,蛋液温度最好为40°C
打至蛋液体积蓬松,变成乳白色浓稠状; 换低速打发2分钟,排走大气泡,将黄油和牛奶隔水加热到40°C以上; 蒸烤箱设置上下烧烤模式,温度160°C,启动程序进行预热;
全蛋打发好后,筛入低粉
用刮刀以切拌的方式搅至不见干粉
倒入黄油牛奶液,翻拌均匀至面糊细腻
将面糊倒入模具中,震几下,使表面起泡消失; 同时按设置键+炉灯键3秒,温度显示切换为炉腔实际温度; 当温度达到后,将模具放入烤架中,置于蒸烤箱第三层进行烘烤;
蒸烤箱设置上下烧烤模式,时间35分钟,启动程序至结束就可以了,出炉
对半切开,成品图
小贴士
Tips:
1、与我家的蒸烤箱(惠而浦蒸箱)不一样的小仙女们建议根据自己温度/食材比例调整。
2、拌面糊的时候不能画圈搅拌,用切或翻拌的方式搅拌
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