香甜松软的红枣蛋糕

用料  

香甜松软的红枣蛋糕的做法  

1. 100克红枣清洗干净备用

2. 红枣去核剪成小块，用200克牛奶浸泡半小时

3. 泡好的红枣，倒入锅中小火煮大约5分钟左右，奶汁收干出锅，捣碎，喜欢细腻一点的，可以打成泥

4. 锅中放入15克黄油融化，放入枣泥翻炒，用黄油可以让枣跟奶的味道更好的释放出来

5. 盆中打入三个鸡蛋，放入40克红糖

6. 用打蛋器搅打至红糖融化，过筛一遍，把没有融化的红糖过筛出来，更细腻

7. 盆中放入1克盐，15克白糖，2.5克泡打粉，2.5可小苏打，继续搅打均匀

8. 60克玉米油分三次加入，多搅打会，让油充分乳化（烤箱160度提前预热10分钟）

9. 放入炒好的枣泥，继续搅打均匀

10. 130克面粉分三次筛入，用打蛋器低速打，时间不能太长，以免起筋消泡

11. 将蛋糕糊倒入模具中，表面撒上白芝麻（模具可以直接刷油，也可以放入油纸）将模具震几下消除里边的气泡

12. 上下火160度烤38分钟

13. 放凉切块

14. 特别松软香甜，咬一口满满的红枣味

小贴士

糖的量不要再减，这已经是减过糖和油的量了。
    温度160度就可以，我这次烤的温度高了一点，表面酥脆，口感也不错
    作为新手非常简单入手操作，赶紧试试吧！