[秘笈]蒸蛋羹

娃刚满周岁，超爱吃蛋羹。周末每天早上做一个。由于刚满周岁，蛋羹不放盐。大人吃放适量盐调味就可以了，蛋本身就是鲜味无需其他调味品。

用料  

[秘笈]蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的做法  

1. 一个蛋，一个带盖的蒸碗（或者普通小碗，蒸的时候倒扣个盆子做盖）。盖子是必需的，防止蒸汽凝水掉落破坏蛋羹表层。

2. 打开鸡蛋，注意蛋壳先别急着扔！接下来量水用

3. 用蛋壳盛两个鸡蛋的水量。每半个蛋壳各自盛两次水就刚好。
   注：没纯净水用放凉的白开水

4. 拿筷子或打蛋器打散。
   大人吃适当放点盐，我给娃给做辅食不放盐。
   注：用细筛过滤一下蛋液蒸出来的卖相更好。不在意的话划掉些泡沫静置一会儿也行。

5. 上蒸锅，冷水蒸15分钟，水已经开了的蒸8-10分钟就可以了

6. 出锅。没过滤的品相稍差

7. 对比，过滤过的成品更漂亮

小贴士

关键点：
1、蛋和水比例1：2，用蛋壳可以准确掌握比例（来自阿基师的小技巧）
2、蒸的时间 8-10 分钟
3、水的选择，用室温的纯净水（反渗透净水）就很好，或者放凉的白开水可以避免蒸蛋产生气泡。
4、蒸碗上盖子不可少，可以防止蒸汽凝水掉落破坏表层