苏府秘笈之京味粉蒸扣肉

用料  

苏府秘笈之京味粉蒸扣肉的做法  

1. 带皮五花肉切成8mm左右厚片

2. 加入葱姜、桂皮、八角、生抽、料酒和甜面酱

3. 敷上保鲜膜，腌制一夜。

4. 大米淘洗干净，浸泡四个小时，趁湿用擀面棍擀碎，晾干。这一步有两种做法：1、直接用，这样蒸出来比较糯；2、炒锅炒干，这样蒸出来比较利索。完全看个人喜好而定。

5. 腌制好的五花肉和米粉混合，装小碗。

6. 电压力锅隔水蒸40分钟，葱姜等调料不要扔，直接码在上面。

7. 蒸好后另取一个碗，将肉趁热扣出来，就可以上桌啦……

小贴士

也可以蒸好冷冻，能保存半个月左右，吃的时候上蒸锅溜一下再扣出来。
为什么要用天源的甜面酱？因为六必居的甜面酱比较咸，而天源的甜口重，不用再加糖。
最好不要放盐，会影响肉的口感。