风靡朋友圈的无糖蒸蛋糕
疫情在家,大家都转战厨房。继凉皮风之后,又刮起了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕风。因为妈妈想尝试一番,时隔一年后我终于又回到了烘焙大家庭。
用料
鸡蛋 | 4个 |
白醋 | 3滴 |
代糖赤藓糖醇 | 大概40克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 90克 |
风靡朋友圈的无糖蒸蛋糕的做法
准备一个无油无水的盆🥣,用蛋黄分离器分开蛋黄和蛋清。
蛋清中加几滴柠檬汁或者白醋。开始打发蛋清,一定要选新鲜的鸡蛋🥚,没有电动打蛋器的我和妈妈用了新鲜鸡蛋也很快就打发好啦😝😝。 1.先打发到蛋清出现大泡泡的时候,加第一次糖 2.打发到出现小泡泡的时候,加第二次糖。 3.打发到比较粘稠的时候,加第三次糖。
哈哈哈硬性发泡成功。拿起打蛋头,尖钩形状不会改变吆🥳。 怕胖怕长痘的我坚决抵制白砂糖,加了代糖味道也还不错😍。
在蛋黄中加入10克糖、60克牛奶、40克玉米油(最好选择无味的油),搅拌均匀后,加入过筛的低筋面粉。然后!用画Z字!的方法搅均面粉和蛋黄糊。
分两次或者三次,把蛋白加入。那硅胶铲用翻拌的方法混合均匀。公众号“烘焙天地”有一篇写着像锅里炒菜自下而上那样哈,太形象啦👍🏻
混合好之后倒入一个不锈钢盆。盆周围最好抹上少量油,好脱模。 隔水蒸了大概50分。出锅。
开吃😋😍
最后给大家推荐这个公众号🤩,里面有很多知识适合烘焙小白吖😎
小贴士
吃不完包在保鲜膜里,不然第二天就干啦🙃。
还有停止加热后,稍等一两分钟,再把盆从锅里取出来。
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