清蒸牛舌鱼

每次都是裹面炸的，最近不想吃油大的，改用整的试试，味道还不错呢。

用料  

清蒸牛舌鱼的做法  

1. 这种鱼在这边叫牛舌鱼，或者牛舌板，我也是来了这边才知道这种鱼的，邻居给我炸好的，我以为是带鱼，但是口感好多了。

2. 没扒皮时候长这样。

3. 扒了皮的长这样。
   把鱼泡在水里，在鱼头或者鱼尾的位置用手指肚碾一下，就会看到皮肉分离了，把皮整张撕下来，很好撕的。两边皮都撕下来。
   或者也可以去鱼鳞。
   内脏和头部斜着来一剪子，全部下去了。

4. 放入盐和酱油，腌制半小时。

5. 凉水下锅蒸，鱼肉很薄，大概开锅后十到十五分钟就熟了。