圆葱包菜猪肉小蒸包
用料1 (面团)
普通面粉 | 350克 |
干酵母 | 5克 |
白糖 | 3克 |
温水 | 适量 |
用料2 (馅料)
有机黑猪肉里脊 | 140克 |
圆葱 | 140克 |
包菜 | 140克 |
海鲜菇 | 140克 |
有机酱油 | 15克 |
姜末 | 10克 |
橄榄油 | 20克 |
芝麻香油 | 10克 |
盐 | 5克左右 |
圆葱包菜猪肉小蒸包的做法1 (发面过程)
不超过35度的温水50毫升
加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟
待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水
先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
面团体积膨胀到原来的两倍大即可
圆葱包菜猪肉小蒸包的做法2 (做法)
将猪肉、圆葱、包菜、海鲜菇清洗干净
肉切成碎丁,包菜、海鲜菇焯水沥干水分后与圆葱、姜分别剁成碎末
将肉、圆葱、姜末、酱油先用绞肉机打几下
再放入包菜、海仙菇打成菜肉泥
将打好的菜肉泥放入小盆里面
发好的面再次揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟左右后揉成长条状,切成大均匀的小剂子
冷水上锅,用中小火烧开冒气后,转小火8-10分钟
小贴士
1、肉和蔬菜基本上都是有机或无公害的,给孩子吃比较放心;
2、包菜、海鲜菇焯水要快,特别是绿叶菜要保持绿色,不失营养;
3、剁好的菜馅不要攥出水,直接放入绞肉机里,使其肉馅更加松软可口;
4、一次可多做一点,凉透后装入保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻,吃时放入蒸锅蒸透即可;
5、肉和菜的比例:三份蔬菜,一份肉;
6、面团的软硬度要适中,偏软一点最好;
7、蒸制的时间,可根据包子的大小而定;
-
椒絲腐乳黃金蒜蒸雞亦 ( Red pepper fermented beancurd paste with fried garlic steamed chicken wings )的烹饪做法,大厨教你详细做法
蒸雞亦一般人們會切件蒸,因為怕蒸不熟,但我覺得如果切細件蒸的話,味道會流失,亦會失去咬下去那种肥美口感,而且很容易會蒸老了不好吃。家人小朋友都喜歡吃全只雞亦,吃下去有那種啖啖肉的快感。其實用以下的方法做,是沒有蒸不熟的問題的。蒜蓉方面我先用黃油爆香蒜蓉再...
-
自製九蒸九曬黑芝麻的烹饪做法,大厨教你详细做法
芝麻丸這倆年很火,家裏正好有存貨,自己做的吃著放心,送朋友也很貼心用料黑芝麻1000克蜂蜜500克♨️不粘鍋、破壁機(食物料理機也可替代)自製九蒸九曬黑芝麻的做法黑芝麻1000g,清洗,上鍋蒸60min,平鋪晾曬至乾燥,因過水清洗芝麻水分很足加上陰天,晾曬了五天。再蒸再曬(不清洗,...
-
粉丝蒸鲍鱼 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鲍鱼只粉丝1把蒜1头蒸鱼豉油勺蚝油勺糖克葱花克油克料酒勺朝天椒1个姜2片粉丝蒸鲍鱼bywqy的做法粉丝温水泡软去水鲍鱼用刀挖起去内脏用刷子🪥刷干净打花刀蒜🧄去底刀侧拍扁去皮切成蒜末葱去根洗净切葱花朝天椒去蒂去籽洗净切小段姜片洗净切末热锅冷油油热...
-
零失败率的蛋黄溶豆-凯度蒸烤箱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蛋黄2个奶粉12克白醋4滴糖粉3.5克玉米淀粉2.5克零失败率的蛋黄溶豆-凯度蒸烤箱的做法准备好所有食材加入两个笨蛋的蛋黄,放入白醋、倒入糖粉、玉米淀粉用电动打蛋器一直打,打到发白、浓稠状态,提起搅拌勾会有一个轻微纹路加入奶粉,使用翻拌的手法进行搅拌均匀...