【健康三餐】清蒸鸡肉白菜卷
揭开锅盖那一瞬间,以为蒸了一锅三鲜馅大包子,香~
各种鲜味相互滋润、口感爽滑水嫩。
用料
鸡胸或鸡腿 | 两整块,切小丁 |
黑胡椒粉和白胡椒粉 | 各一小撮 |
小葱 | 一根,切葱花 |
料酒 | 1大勺 |
姜 | 一刀尖,搓成姜末 |
酱油 | 半小勺-1小勺 |
香菇 | 5朵,切片 |
整片的大白菜叶子 | 10片左右 |
【健康三餐】清蒸鸡肉白菜卷的做法
把鸡丁、香菇片和除了大白菜叶的所有材料,拌匀稍微腌一下。
腌的时候准备可以去白菜叶子。尽量用整颗白菜靠里面些的小的、嫩叶子。
白菜叶可以只用叶子部分,也可以用整片叶子连着白菜帮,看个人喜好。
白菜叶可以直接卷鸡肉,但白菜帮较硬,卷的时候压死一点,折痕处的白菜帮子会有印子,但蒸完也看不太出来印。(我懒,就直接卷的)
如果为了美观,可以把白菜在开水中过一下,这样白菜软了容易卷,不会有折痕。菜叶准备好后,开始卷。
在叶子那端放入适量鸡肉和香菇,卷起来,如果白菜太硬,可以用牙签固定,放到盘子里。所有白菜卷好后,放入蒸锅,蒸锅里放凉水也可以,放温水也可以。
等水开后,继续大火蒸15分钟左右,关火,不用闷,拿出来就可以吃了。
只有鸡肉里放了少量酱油,尝尝味道,适当加盐或酱油或蒸鱼豉油调味。
小贴士
1,嫌鸡胸干的用鸡腿。
2,用白菜帮做的话,吃时纤维比较多,蒸到软。担心这点的话,只用叶子部分就好了。
剩下的白菜帮子,切细丝,拌上葱花、酱油、醋、香油就是一个小冷菜。
3,口味重的话,卷一些榨菜也不错。
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