巧克力⁽˚̌ʷ˚̌ʺ⁾!夏日鲜果脆筒慕斯蛋糕
今日夏至,好热!
大概就是一只很大的水果甜筒冰激凌打翻的感觉,嘿嘿(*^▽^*)
用料
A-10寸巧克力戚风160°C 60分钟 | |
A1-蛋白糊 | |
鸡蛋白(鸡蛋约50克/只) | 8只 |
细砂糖 | 60克 |
A2-蛋黄糊 | |
鸡蛋黄(鸡蛋约50克/只) | 8只 |
牛奶 | 100毫升 |
食用油(×花生油除外) | 100毫升 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 约1-3克 |
低筋面粉 | 150克 |
巧克力粉 | 30克 |
B-10寸双色慕斯 | |
淡奶油 | 700毫升 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 约1-3克 |
鱼胶粉 | 30克 |
水 | 90毫升 |
巧克力粉 | 30克 |
西瓜 | 1/4只,挖圆球,切粒 |
奇异果 | 2只,切粒 |
橙 | 2只,切扇形 |
蓝莓 | 若干粒(没有数) |
巧克力⁽˚̌ʷ˚̌ʺ⁾!夏日鲜果脆筒慕斯蛋糕的做法
分好A1蛋白和A2蛋黄。
除了低粉和巧克力粉以外的材料,完成A2材料称量。首先打发蛋白。
看到鱼眼大气泡的状态后,加入细砂糖继续打发。打好之后暂存冰箱。接着做A2蛋黄糊。
混合之前称量好的液态材料,加入低粉和巧克力粉。
先拌匀,再使用打蛋器低速混合。烤箱预热160°C;
A1、A2由底往上翻,
切拌混合。
烤60分钟;
架高一些,倒扣散热。切一个圆圈。
慕斯圈量一下,用刀垂直贴着切。
切蛋糕片。
这里切了3片,用了2片。原味慕斯蛋糕(夹心)。
鱼胶粉加水混合,隔水加热直至变成没有颗粒;淡奶油打发到有些许纹路,混合慕斯液。巧克力慕斯蛋糕(封层)。
将圆圈蛋糕和底层巧克力蛋糕片放好,倒入原味慕斯液,加入喜欢的水果。放一层蛋糕片盖好。
加入巧克力粉或奥利奥饼碎也可以,搅拌好就是巧克力慕斯液,淋面封层。做作摆个盘。
放冰箱冷藏半天就好。侧面两色渐变~
夹心原味慕斯~
配色方案有很多的,
红粉的火龙果
蓝紫的蓝莓
青绿的抹茶
黑灰的芝麻
etc.
小贴士
成品是10寸蛋糕哦~
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
燕麦可可香蕉蛋糕的做法和图解,燕麦可可香蕉蛋糕怎么做更好吃
用料燕麦片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麦可可香蕉蛋糕的做法燕麦倒入牛奶中,加盖放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麦中拌匀剩下的香蕉切片摆放在上面放烤箱(180度二十分钟左右吧)或微波炉或空气炸锅里...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...