蒸苹果蛋糕
秋天,苹果可以适当煮着吃,具有缓解腹泻的作用,配合着蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,不油不上火,是宝宝辅食的不错选择。
用料
苹果 | 一个 |
低筋粉 | 70g |
白糖 | 45g |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 一小撮 |
蒸苹果蛋糕的做法
苹果去皮,用宝宝研磨器磨成苹果泥,大约能挤出30g的苹果汁即可,苹果泥放着备用,多余的苹果可以吃掉了。
蛋黄蛋白分离。往蛋黄容器里加白糖20g,苹果汁30g,搅拌均匀即可。
使用无水无油的容器打发蛋白,先放入一小撮盐,使用低速打发5秒,看见大泡泡后,放入剩余的25g白糖高速打发,手持搅拌器对着蛋白不停的画大圈,直到蛋白变硬,提起时搅拌器两个搅拌头上的蛋白能合在一起,并呈现三角形即可。如果两个搅拌头上的蛋白是分开的,还不行,再打一会儿。
取三分之一的蛋白放入蛋黄里,采用切扮法进行搅拌(可上网找视频),无规则地切蛋白,把蛋白切散,再将底下的蛋黄反上来,反复地切和反。ps:经常做蛋糕的人应该都知道不能画圈圈和碾压蛋白了吧!
将混合液倒入剩余的蛋白中,继续采用切拌法,反复切和反,混合得差不多后,筛入70g的低筋粉,继续切和反,直到全部混合好(反的过程中没有发现不同颜色的东西)。途中不能画圈和碾压,如果你发现混合后变小好多了,那就做好吃面饼的心理准备了。
混合物倒入6寸模型中,没有蛋糕模,其他容器都可以。可以在表面放点剩下的苹果渣,别浪费了。待锅里水开后,放入蒸25分钟,蒸的过程中会涨得很高很高。关火后,迅速开盖,拿出蛋糕后倒转放置5分钟,温度合适后就可以吃了,趁热不错哦。
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