【赛鲍鱼】香菇加瘦肉,山寨鲍鱼的高手!
平日里大家常用干香菇来煲汤做菜,而鲜香菇水分充足、口感娇嫩,也独具风味。今天高娃老师带来一道赛鲍鱼,去蒂鲜香菇内侧打上十字花刀,在背面塞入肉糜,再油炸到金黄酥脆,淋上些酱汁,鲜香浓郁、外酥里弹,无论外形或味道都胜似鲍鱼哦
用料
鲜香菇 | 15个 |
猪肉 | 200克 |
小葱 | 适量 |
料酒 | 15毫升 |
生抽 | 15毫升 |
蚝油 | 5克 |
盐 | 少许 |
玉米淀粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
小米辣 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
【赛鲍鱼】香菇加瘦肉,山寨鲍鱼的高手!的做法
去蒂的鲜香菇焯水,过冷水,用厨房纸擦干水分;
香菇内侧打上十字花刀,不要切到香菇外圈,不然翻折的时候容易开裂;
五花肉糜中加入生抽、料酒、蚝油、葱花,顺着一个方向搅拌上劲;
把香菇对折压一压,填入肉糜,用牙签固定住,裹上一层玉米淀粉,放入7成热的油锅炸到金黄色出锅;
爆香蒜末、小米辣,加入生抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉煮开,搅拌到浓稠,浇在香菇上即可。
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