擀面皮蒸面皮
疫情期间不得出门,只能在家嚯嚯面了,面皮做起来…
用料
面粉 | 随意 |
酵母 | 5克 |
黄瓜 | 1根 |
大蒜 | 1头 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
油泼辣子 | 适量 |
擀面皮蒸面皮的做法
取面粉和成面团揉光滑
加入清水就这样一直洗一直洗
一直洗到水清为主,面水就洗好了,面筋也洗出来了
静置一夜就是这样状态,沉淀好了
倒掉上面的清水备用
擀面皮的面糊里面加入酵母粉发酵三小时(暖气房不用太久)蒸面皮不用发酵
发酵好的面糊倒入锅中开小火不断的搅拌,一直搅不要停
直到这个状态,半透明状
取出来案板刷油(防止粘手)揉光滑
分成小剂子,搓成长条压扁就是面皮呱呱,擀成薄片就是面皮
如果是面皮就上气蒸8分钟,如果有呱呱就17分钟
出锅,是不是很像那么回事儿
擀面皮也不错
面筋洗好加入酵母粉醒发一晚上,上气蒸20分钟
面筋还不错吧😁
面皮、呱呱、面筋全部切好擦一点黄瓜丝
碗里加提前准备好的凉开水,加入五香粉、盐,鸡精,蒜泥,搅拌均匀浇入切好的面皮中
加入油泼辣子,搅拌均匀,擀面皮因为发酵本身自带酸味,所以不用加醋,不过也可以根据自己口味去调
怎么样?有没有食欲?
接下来是蒸面皮,锣锣刷油备用防止粘
舀一勺面水至锣锣中,拿起来晃均匀,这样蒸出来才不会一边薄一边厚
水烧开放入锅中盖锅盖蒸3分钟
直到这样起大泡就好了
晾凉取出来就好了,是不是很漂亮😄
切好跟上面调法一样,多加点醋,才好吃
有没有食欲
再熬一锅小米粥
我的天,这样的饭你一定会吃撑…
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