万能蒸面皮
柔软劲到的蒸面皮,可以用来切成条凉拌,也可以用来裹你喜欢的任何一种食物:生菜、黄瓜丝、莴笋丝、萝卜、土豆丝、火腿肠、烤五花肉、烤鸭、卤肉……
用料
中筋面粉(高筋) | 200克 |
开水 | 55克 |
凉水 | 50克 |
食用油 | 适量 |
万能蒸面皮的做法
200克中筋(高筋)面粉放进碗里,一半用50克开水和面,另一半用50克凉水和面,将面粉搅拌成絮状。
揉成光滑较软不粘手的面团,外面抹上食用油,用保鲜膜包起来静置半小时以上。
将松弛好的面团分成三份。
台面上刷油防粘,取一份面团按扁按长。
擀成尽量薄的长方形大面片,宽度控制在比你家筷子短5cm左右的样子,面片上均匀地刷层油,包括边角的每个角落都要刷到。
一根筷子抹油防粘,从一头开始紧紧地卷起,边卷边拉会卷得更紧些。
直至卷完到头,收口朝上放置。
用一只手按住筷子大头的这头面卷,另一只手慢慢转动着将筷子抽出。
裹好的面卷摆放在铺有油纸的蒸格里,水开后上锅,盖上锅盖蒸10分钟关火。
凉至不太烫手时趁热一圈圈地撕开面皮,蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不发硬的。
撕开的面皮折叠起来放盘子里备用,不急着用的需要装进保鲜袋以防风干。
切成你想要大小的方形面片。
摆上胡萝卜和黄瓜丝,或者你喜欢的其它蔬菜丝、煎鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤五花肉、卤肉……荤素不限!
紧紧裹上,春卷就做好了。
勾兑好蘸料,开吃!柔韧劲到!
蒸面皮裹起来切成条状,加点莴笋等蔬菜丝凉拌也可。
小贴士
面粉含水量不同所需水量就不同,以揉好的面团较软但不粘手为宜。
-
小白零失败蒸蛋糕的做法和图解,小白零失败蒸蛋糕怎么做更好吃
这次蒸的是可可加椰浆二合一蛋糕。口感是偏湿润细腻的,回弹也不错。没烘焙经验小白的我按照这个配方没失手过哦(✪▽✪)不喜欢太甜太腻我都是减糖减油的。下面就是保姆级别的步骤啦。用料工具:七寸阳极蛋糕模食材可可糊:可可粉10克开水20克砂糖5克椰浆蛋黄面糊:蛋...
-
手撕盐焗鸡 怀念的厦门味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
真的非常简单,只要有盐焗鸡粉,他就成功了一半了,秒穿厦门八市,巨巨巨好吃,已经吃了好几顿了随便啥鸡肉都行,为了方便手撕,我一般用鸡腿或者鸡胸肉,绝对可以拯救柴柴的鸡胸用料【腌制鸡肉】鸡肉750-1000克,任意部位或整鸡切块盐焗鸡粉1包食用油一汤勺【辅料】大蒜4-5瓣,切...
-
🐟清蒸鲈鱼🐟的做法和图解,🐟清蒸鲈鱼🐟怎么做更好吃
蒸鱼不腥的诀窍:鱼腌制好后,用热水将鱼清洗干净再蒸‼️并把腌鱼的葱姜扔掉‼️这样蒸出来的鱼既没一点腥味儿,肉质还嫩滑~用料鲈鱼1条盐少许花雕酒少许白胡椒粉少许蒸鱼豉油少许葱姜少许红椒丝少许🐟清蒸鲈鱼🐟的做法鱼可以让卖家杀好,腹腔内黑膜腥味很重要清洗干净;在...
-
糯米鸡翅 | 方太蒸箱食谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡翅的做法有很多,今天分享一道糯米鸡翅,别有一番风味。软糯的米,鲜嫩的肉,简单易做~用料主料鸡翅200克糯米100克小米椒圈10克辅料姜片10克料酒10毫升生抽10毫升蚝油10毫升油10毫升盐2克糯米鸡翅|方太蒸箱食谱的做法食材准备鸡翅开花刀备用鸡翅放入葱花,姜片,料酒,生...