【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写
有些食材用量视频中交代不明确
**unsmoked back bacon不是很清楚培根的品种
用料
洋葱(烧烤酱) | 1个 |
大蒜(烧烤酱) | 3瓣 |
橄榄油(烧烤酱) | |
brown sugar黄糖(烧烤酱) | 1汤匙Tbsp |
paprika 辣椒粉(烧烤酱) | (1茶匙+1茶匙) |
cidervinegar苹果醋(烧烤酱) | |
伍斯特郡酱汁(烧烤酱) | |
番茄沙司(烧烤酱) | |
盐 | |
胡椒 | |
unsmoked back bacon | 未经熏过的培根 |
猪肉末 | |
shallot 小红葱 | |
smoked chaddar烟熏切达干酪 | |
娃娃生菜 | |
番茄 | |
小面包胚 |
【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法
平底锅烧热放油,将切碎的洋葱和蒜片放入锅中翻炒,加盐和胡椒调味
烧烤酱的重点就是极具风味的焦糖味道。加入黄糖/红糖,和锅中材料翻炒均匀
加入一茶匙paprika辣椒粉,一直翻炒锅中食材,直到变得浓稠一些
接着在锅中加入cider vinegar苹果醋、伍斯特郡酱汁和番茄沙司。搅动锅子中的酱汁,让其烹煮3分钟左右
根据自己喜好来决定烧烤酱的浓稠程度,来控制酱汁烹煮的时间。之后,关火,尝一下味道,可以根据自己口味再进行调味。将烧烤酱盛出备用。
这个就是 unsmoked back bacon
将unsmoked back bacon切成小粒状。另起锅,烧热放油,将切成粒状的培根放入锅中翻炒,
将小红葱切碎,切得越碎越好,放入锅中与培根一同翻炒。加入一茶匙paprika辣椒粉
将准备好的猪肉末用手按压,使之中间形成一个窝,加入盐和胡椒给肉末调味。
将锅中炒好的培根倒在厨房用纸上,用厨房用纸尽量吸走翻炒出的油脂。
接着将吸过油的培根倒入肉末中,搅拌均匀,使肉末和培根充分混合
取一块搅拌好的肉末,团成球形,高尔夫球大小。然后用三个手指压一压
之后用虎口转着圈儿的将肉饼略微整形一下。不要将肉饼压得太扁,否则肉饼里的汁水会流失,尝起来就会发干
最后整形成这个形状就好啦
锅中放油烧热,将做好的小肉饼放入锅中,每面煎2分半钟到3分钟
当小肉饼一面上色后,翻面。倾斜锅子,将流出来的汁水用勺子再浇淋到肉饼上。可以用手指按一按肉饼,保证肉饼有一些弹性
将烟熏切达干酪切小片放在肉饼上
将面包胚切开,娃娃生菜切丝,西红柿切片,如步骤图顺序累加摆放,放上制作好的肉饼,淋上制作好的烧烤酱,盖上上层的面包胚即可。
小贴士
1. 用不完的烧烤酱可以放在冰箱储存,配三明治一起食用也很美味。
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