剁椒黄豆酱鹰嘴豆焖猪脚
还挺方便的,这样炖的鹰嘴豆很好吃(ง •̀_•́)ง
用料
猪蹄 | 小半只 |
鹰嘴豆 | 湿豆2碗 |
海天颗粒黄豆酱 | 3勺 |
剁椒 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
李锦记薄盐生抽 | 2勺 |
生姜 | 5片 |
小葱白 | 4节 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1片 |
鹰嘴豆提前一夜泡好,大概是两倍的膨胀系数。
猪蹄洗净后直接入锅翻炒,过程中会有水分不断渗出,水分基本蒸发完毕之时,加入料酒、姜片继续翻炒,然后加入各种调料各种酱,翻炒均匀裹住肉,炒出香味。
加入泡好的鹰嘴豆,拌匀,加入一碗开水。电压力锅【豆猪蹄】档。大概45分钟,完成✅
炖好的鹰嘴豆超好吃。因为猪蹄有脂肪,各种酱料都含有盐分,所以这道炖菜我没有额外加油盐。
小贴士
我懒得给猪蹄焯水,所以直接炒的,一定要把水分炒干,再开始加各种调料开始烹饪。
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