豆腐这样做不放肉也好吃
用料
芹菜叶 | 2根 |
老豆腐 | 1块 |
姜 | 5克 |
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 | 2中勺 |
红烧酱油 | 1小勺 |
花生油 | 30克 |
水 | 30克 |
豆腐这样做不放肉也好吃的做法
准备食材:老豆腐切小块,芹菜叶切段,姜切丝
起锅放入20克花生油,油烧至三成热时,码入豆腐块用中小火煎
煎至豆腐起皮,(轻轻晃动锅子时豆腐能滑动)时翻面煎另一面
煎至两面金黄时,把豆腐推向锅边,让中间露出锅底,加入10克花生油,放入姜丝
放入蒜蓉豆瓣酱炸出酱出香味
再把豆腐推向酱里轻轻翻动一下,让豆腐均匀地沾上酱汁,然后加入少量清水,加入一小勺盐和一小勺红烧酱油转大火烧开
水开后加入芹菜叶,待芹菜叶出香味后撒上葱花即可
一盘酱香浓郁的红烧豆腐就做好了
小贴士
1豆腐要煎起皮后才能翻面,否则豆腐会翻破。
2这盘菜的灵魂是蒜蓉豆瓣酱,豆瓣酱夹杂着蒜蓉的味道,即使豆腐没有放肉都很好吃,如果没有蒜蓉豆瓣酱只有普通酱就要切点蒜末加进去。
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