不放肉沫也下饭的麻婆豆腐

用料  

不放肉沫也下饭的麻婆豆腐的做法  

1. 1.嫩豆腐切小块，放入冷水中加一勺盐煮开1-2分钟(煮去豆腐的豆腥味)捞出控水。

2. 2.热锅冷油，待油温升高后倒出(润锅防止粘锅），倒入适量的底油(冷)，加入姜末蒜末炒香，加入红甜椒丁青椒丁炒至断生，加入生辣椒面炒出红油后(注意火候防止辣椒炒糊)，加入煮过的嫩豆腐轻轻翻炒(如果不加水的话，底油就多放一点点)。

3. 3.加入老抽调色，生抽盐鸡精花椒粉调味，“颜色不够通红可以加入老干妈红油进行调色”，芡粉水分三次倒入，一次比一次稀(芡粉水每次一点点就够了，多了就变成煮豆腐了)，放入葱花起锅。