紫苏冬菇酱
姐姐在院子里种了好多紫苏,让我帮她清理修剪一下。
好爱紫苏,焖鸭和炒田螺都吃得不过瘾,怎样可以吃很多香喷喷的紫苏?把紫苏做成酱?搭配什么好呢?家里的娃好爱吃冬菇,于是紫苏冬菇酱的念头就出来了。(为了让孩子也能一起享受,本菜谱一点没加辣椒,喜欢辣椒的可以加一些。应该会更下饭美味!)
此菜谱仅做自己保留。
用料
紫苏 | 尽量多 |
香菇 | 5-6朵 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
蒜 | 适量 |
紫苏冬菇酱的做法
冬菇泡软切丁
蒜打成蒜蓉,这里一整个蒜头,上面碟子的量我只用了三分之二。
嫩的紫苏叶洗净切碎,我用了一洗菜篓子差不多装满,但是紫苏叶子一煮就缩小了
热锅先放冬菇炒干水分
下油,再放蒜蓉
炒一炒,放盐,因为是做酱,可以比平时做菜多放一些盐
下紫苏,一洗菜篓子的紫苏炒软了就一丢丢。有水的话炒干水分,倒酱油(也是比平时炒菜多一些,撒点白糖(冰糖也可以,但是冰糖要早点放),如果太干了要继续放油,因为前面的油大多被冬菇吸了,紫苏一下锅也是需要油的。
继续炒到紫苏变色,变成黑色?在锅里摊凉,就可以装瓶啦
最后装瓶忘记拍照了,这会一罐子吃完了才想起来要记下来。。。
吃不完放冰箱,尽快吃完!不能超过一周。
可以直接下饭吃,也可以拌面,最美味的吃法就是用来炒鸡蛋!
-
蛋黄酱蔬菜三明治的做法和图解,蛋黄酱蔬菜三明治怎么做更好吃
用料鸡蛋个沙拉酱勺生菜片番茄个蛋黄酱蔬菜三明治的做法四个鸡蛋,完全煮熟(13分钟左右)蛋黄蛋白分开,蛋黄打的很碎后,加蛋白和火腿。蛋白和火腿打的大颗粒,更好吃。放入两勺香甜味沙拉酱、三勺蛋黄酱,喜欢浓郁的加四勺蛋黄酱。搅拌均匀。如果不够湿,就加十毫升牛奶(酌情...
-
五月~木姜子辣酱的做法和图解,五月~木姜子辣酱怎么做更好吃
这波疫情还是不结束,第三年了。2020年在恩施吃过木姜子做的鱼,就爱上了。这种辛辣不同于花椒、藤椒,吃完感觉整个人都是热的了。这个酱冰箱冷藏一年是可以的。每次吃,取一点,万物皆可炒,可凉拌……用料木姜子1斤小米辣半斤(可减量)大蒜2头姜一块盐适量白糖适量五月~木...
-
酱沙参➕肉片的做法和图解,酱沙参➕肉片怎么做更好吃
这个沙参是自己种的,本来是不放肉的,老爷子愿意吃肉就加进去了。这个汤汁还没熬干,为了给老爷子吃就特意留了汁。用料沙参几个黄豆酱适量酱沙参➕肉片的做法沙参沙参去皮放点盐泡几分钟,控水后用擀面杖捶打。1肉片提前炒好备用。2料汁黄豆酱生抽水蒜末3.锅里多放点...
-
酱鹌鹑蛋青椒的做法和图解,酱鹌鹑蛋青椒怎么做更好吃
用料鹌鹑蛋25个辣椒小10个蒜10瓣洋葱半个葱2段生抽70g老抽1勺料酒2勺水600克蜂蜜3勺芝麻适量酱鹌鹑蛋青椒的做法鹌鹑蛋煮熟扒皮,我是一起放入蒸蛋器15分钟煮熟。锅里加入生抽70g,水600g,老抽1勺,蜂蜜3勺,料酒2勺,放入鹌鹑蛋,蒜10片,姜2片,葱2段,洋葱小半个,煮开煮开10分钟...