用甜面酱做《酱爆鸡丁》老少皆宜
快手菜酱爆鸡丁,之前做东西剩下一些甜面酱,想着把它吃掉吧,浪费食物、放坏丢掉很不好;家里常备鸡胸肉和黄瓜,做好意外的好吃;
很简单很下饭 剩余的下了面拌了、一滴酱汁没浪费~
用料
鸡胸肉 | 1块 |
黄瓜🥒 | 1根 |
葱白段 | 适量 |
姜片 | 3-4片 |
甜面酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽或蒸鱼豉油 | 1勺 |
清水 | 4勺 |
老抽 | 1-半勺 |
用甜面酱做《酱爆鸡丁》老少皆宜的做法
准备食材,洗黄瓜洗时用钢丝球轻轻摩擦一下变花皮
黄瓜皮适当擦掉些不用去皮,可以去掉3/2青涩味
准备葱段姜片、鸡胸。黄瓜切丁;
鸡胸切丁,放一勺料酒、适量白胡椒粉,腌制备用调酱汁:两勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺生抽或者蒸鱼豉油、3-4勺清水,拌匀。
所有用料。👆
锅烧热,倒油:放入鸡胸粒炒散后把葱丁进去炒香。
闻到葱香味后,鸡肉也熟七八分了。
倒入拌好的酱汁,觉得颜色不够又加了半勺老抽。
翻炒2-3分钟。两三分钟后加入黄瓜丁。
如果料汁加了多水或者火候欠些就会出水
大火翻炒收汁,太多水的话就勾些芡。
锅底酱汁浓稠时即可关火。出锅。
小贴士
加入黄瓜之后就可以开大火收汁,水出太多的话就勾芡。
黄瓜不适宜炒太久,要保持好在酱香中的1cm脆爽。
《不用放盐》
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