自制酸梅桔子酱
每一次只要切青桔(又名 ‘ 酸柑’),必定猛吞口水!一想到它的 ‘ 酸酸、甜甜、冷冷、冰冰、凉凉 ’的 哗!超赞的! 自家做的酸梅桔子冷饮,总是爰多甜就放多甜,爰多酸就放多酸,爰多冰就来个多多冰!放纵自己、疼疼自己,多享受!!
酸梅桔子水也有助于舒缓咳嗽,发热气,喉咙痛,平时没事也可以当饮料喝
所以腌得越久,功效就越好喔!
用料
桔子(酸柑) | 40-50粒 |
酸梅 | 40-50粒 |
冰糖(也可以用冰片糖要敲碎) | 1包(300克) |
玻璃瓶(小) | 2个(大的只需要1个) |
自制酸梅桔子酱的做法
准备好材料:桔子先清洗干净,用盐水泡30分钟备用。
锅水放入水煮滚。(水的容量能改过桔子)
加入桔子煮大约30秒。(一定要水滚后放入才开始算)
桔子捞出来沥干水风干。玻璃瓶用滚水烫一下风干备用。
风干后的小桔子,用刀割开上端(别切断)把全部桔子切好备用。
拿个干净深一点的容器,挤出桔子汁和种子。
挤出桔子汁和种子,盛装起来备用。
把酸梅塞进已挤干的桔子皮里,做好全部备用。
一层酸梅桔子一层冰糖,交叠的摆满在玻璃瓶里。最后倒入桔子汁。(过滤,丟种子,种子会苦)(家里有大的玻璃瓶,可以做成一罐)
盖上盖子收藏在阴凉的地方。(无需冷藏)3个月后就能饮用。
有空揺一摇罐子,让糖汁倒流弄湿冰糖,这样冰糖才易溶化。对比一下,腌一个晚上已经开始变颜色,糖汁也增加了,3天的时候糖都溶化了,糖汁差不多盖过桔子。(期待3个月后的味道)
桔子的营养价值与功效:
桔子,又名青金桔、青桔、山桔、年桔、绿桔,英文:lime。海南人俗称公孙桔、桔仔或酸桔,台湾人称金桔,新加坡人则称为酸柑。一颗平均在15克左右,每100克果肉内含维生素C40~50毫克及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质,有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效。除鲜食外,金桔还可加工成果汁、蜜饯、罐头、果脯、果酱、果酒等,用途之广实为果中之王。它还有很好的食疗功效,桔水也可用来驱逐蚊虫和除臭,清洁污迹。
功效:理气,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结,不思饮食,或伤食饱满,醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎,肝炎,胆囊炎,高血压,直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齿龈肿痛者忌食。(转载自网路)
小贴士
1、桔子汆烫时间过长,会影响桔子腌制后的质素。
2、享用时用干燥无油的器具取出,可压烂泡热水或冷水饮用,
3、馋嘴时也可当零食。
4、收藏时间越久味道也越甘。
5、所有的材料用具不可沾到水,不然会易发霉
有空就揺一摇罐子,让糖汁倒流弄湿冰片糖,这样冰片糖才易溶化
6、酸梅(要用硬硬那种)比较好塞入桔子,
桔子上面切一点点就好,不要切断,桔子里的种子要全挤出来。桔子氽烫后必风干透,不然易发霉。
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