自制酸梅汤
炎热的夏天,来一杯冰镇酸梅汤,既开胃,又解暑,但是不要贪杯哟。
用料
乌梅 | 30克 |
山楂干 | 13克 |
桑葚干 | 1克 |
甘草 | 2.5克 |
干玫瑰花 | 2-3朵 |
陈皮干 | 18克 |
洛神花干 | 9克 |
新鲜薄荷叶 | 几朵(可以省略) |
桂花干 | 适量(可省略) |
冰糖 | 100-150克 |
自制酸梅汤的做法
准备好需要的材料,薄荷叶我用的是自己家新鲜的,也可以用干的,或者不用。加了薄荷叶有一种薄荷的清凉味。
把除桂花以外的材料用水洗2-3遍。
洗好的材料加适量的水泡1-2小时。泡的时间长一点,味道更容易煮出来。
泡好的材料,颜色也变得红了,干的基本也泡开了,把薄荷叶捞出来,锅中加入水,这些材料大概一共可以加4-5斤水左右。浓稠自行调整就好。
开中火烧开,转小火熬40-50分钟左右。
熬制剩余5 分钟捞出材料后加入冰糖,继续煮,搅拌冰糖,让糖化开。
最后2分钟加入薄荷叶,煮一下然后关火,薄荷叶容易烂,不能煮太长时间。
再撒一层桂花,没有可以省略。煮好的酸梅汤,过滤下。室温晾凉后送入冰箱冷藏后再喝,热的不好喝。
自己熬制的酸梅汤没有防腐剂,糖已经控制少量了,所以冷藏太久也容易坏,尽量2-3天没喝完。或者分装起来放在冷冻里。
小贴士
做好的酸梅汤冷藏后才好喝,喝不完我基本装在干净的瓶子里,放在冰箱冷冻起来。 不要说什么不能喝凉的,那样的话就不要喝酸梅汤了。
至于酸梅汤的材料,网上有卖配好的料包,也可以单独买,自己按照配方用量调。
糖我用的量尽量控制最少了,其实酸梅汤多放一些糖味道会更好,所以就随意调整吧。
材料可以放在无纺布里面。
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