秘制腌黄瓜
这个腌菜方子,是20多年前朋友的婆婆给的。照着做了很多次。一个小纸条我还当宝贝了。
用料
黄瓜 | 1000克 |
盐 | 160克 |
姜 | 30克 |
蒜 | 60克 |
红辣椒 | 30克 |
白酒 | 60克 |
白糖 | 60克 |
生抽 | 100克 |
秘制腌黄瓜的做法
这是原方那张小纸条。我现在做会减盐减糖。
黄瓜洗净切成小段。黄瓜芯有籽的地方切下放一边另作他用。160克盐全部撒上,稍加翻拌,等待杀出水。
出水后,捞起尽量挤出黄瓜的水分。平铺晾干。我晾了一天一夜。
然后放入玻璃瓶中,放上余下所有的东西,姜丝蒜片辣椒段,糖酒酱油。密封保存几天就可以吃了。自己腌的咸菜,你知道你放了什么,给家人吃重要的是放心。
小贴士
黄瓜不需要长得高大威猛、英俊帅气的,关键是要嫩一点瘦一点。
喜欢吃酸甜的,可加醋。原方没有。
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