沙拉酱(家庭自制的美味)
好吃、卫生、便宜、方便!这就是这款沙拉酱的特征!
疫情期间,采购不便,要做面包沙拉酱却用完了,那就做一罐吧!
做完之后我秤了一下347克的沙拉酱,如果大家觉得一次做得多了,可以按照比例减掉食材(不建议减鸡蛋,盐最低不少于1克)
用料
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 250克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 5克 |
盐 | 3克 |
工具:大盆或大碗、食品秤、打蛋器(如果非要手打也可以,就是稍微有点累) |
沙拉酱(家庭自制的美味)的做法
食材分别准备好!备注:如果你的沙拉酱要生吃而非烤制烘焙用,请将普通鸡蛋换成无菌鸡蛋(就是日料里那种可以生吃的鸡蛋,不会拉肚子,大超市有卖)
鸡蛋打成蛋液,加入所有的盐和白砂糖,用蛋抽搅匀。
慢慢加入一点点油,搅匀后再加入新的油,250克的油至少分8次慢慢加完,让蛋液充分乳化
油全部加入搅匀之后,沙拉酱是这样的!是不是有点感觉了😊
加入柠檬汁(没有柠檬汁就加同等重量的白醋)搅匀
搅匀后的沙拉酱颜色变淡,偏白一点。
装入无水无油的干净的罐子里密封,放入冰箱里冷藏保存,可放7天,尽早吃完。
小贴士
1、鸡蛋选新鲜的,如果要拌蔬菜水果吐司吃,请选择无菌鸡蛋;
2、密封保存的容器一定要无水无油干净
3、如果有炼乳,可以加15克左右上炼乳,口感更丰富。
4、此酱非常适合做面包加馅,搭配肉松、火腿等等非常美味!
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