自制沙拉酱(美乃滋)
用料
鸡蛋 | 1只(兰皇鸡蛋) |
糖粉 | 50克 |
白醋 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
植物油 | 150-250克(最好是葵花油) |
自制沙拉酱(美乃滋)的做法
保证主锅无水无油!无水无油!
1个生食鸡蛋,50g糖粉,1茶匙白醋,1/2茶匙盐,放入主锅。另取碗称出150-250g葵花油。设1分30秒,速度4,从锅口将葵花油细线一样,缓慢均匀倒入主锅,1分30秒倒完。(如果锅内有油未乳化完,可以再加几秒用速度4继续乳化完成。)成品。盛入干净密封罐保存。由于无添加剂,建议1周内食完。
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小贴士
兰皇鸡蛋是可以生吃的鸡蛋。
用油量150克一250克皆可。
倒油时要缓慢均匀,倒得过快易失败
玉米油、葵花油皆可,葵花油效果最佳。
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