家庭自制版美味凉皮
和老妈的西安行让我见证了西安美食的迷人之初。西安人用一双巧手,将面粉这样普通的材料变化成餐桌上一道道迷人的美食,其中凉皮和肉夹馍最是让我心醉。
除了西安之旅,大学时光,学校门口的凉皮是晚餐的不二之选,每次都会跟阿姨说多加黄瓜,多加豆芽,这次自己做,爽口蔬菜吃到饱!!!
用料
高筋面粉 | 400克 |
水 | 适量(成团就可以) |
黄瓜 | 1根 |
豆芽 | 半斤 |
芝麻酱 | 两勺 |
自制牛肉酱 | 一大勺 |
酱油 | 两勺 |
醋 | 随个人喜欢 |
家庭自制版美味凉皮的做法
面粉揉成团,醒发20分钟后,加入没过面团三分之二的水
像洗衣服一样揉洗面团,揉出面筋后将面酱滤至另一脸盆中
沉淀面浆静置4小时左右,去掉上层清水,留部分,搅拌均匀
凉皮锣锣还在快递路上,用的披萨烤盘,受热不够均匀,好容易被滚水扑倒。大约放至滚水中3分钟,发现凉皮有气泡,即可取出。
将盘子浸入凉水中,易取凉皮,不易破损
凉皮切条
加料加料
完美
开吃
小贴士
洗面筋要有耐心,洗到手感劲道,有蜂窝小孔,上火蒸25分钟左右,即可切开加入凉皮中一齐食用
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用料油酥低筋面粉400克猪油200克水油皮中筋面粉500克猪油100克水200克软260克馅料韭菜250克瘦肉250克豆干100克笋干50克虾仁干5克盐巴5克五香粉适量酱油适量勺闽南特色小吃~韭菜盒子的做法所有材料切好豆干和香菇炸一下油热肉下去炒除了韭菜其他材料都下去,加点...
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