秘制销魂牛肉酱
热热的馒头夹上香气四溢的牛肉酱,入口的瞬间那叫一个满足,相信吃过的都懂得!
西安人身在南方,独独忘不了馒头的香味,以前还在家时最喜欢的就是馒头夹各种酱啦菜啦之类的。现在为了让儿子喜欢上馒头,特意制作了不辣的牛肉酱,第一次做好后,儿子就深深的喜欢上了馒头夹牛肉酱,几乎每天早餐都要来个馒头!这个酱不仅可以夹馒头吃,用来拌面条吃口感也是棒棒哒!
用料
牛肉 | 500克 |
花生 | 100克 |
白芝麻 | 50克 |
红辣椒 | 1250克 |
花生油 | 250克 |
高度白酒 | 100克 |
白砂糖 | 100克 |
醋 | 100克 |
盐 | 100克(根据酱的咸度可减少) |
六月香豆瓣酱 | 250克 |
秘制销魂牛肉酱的做法
花生提前泡水,去掉红衣,露出白白嫩嫩的小身体。
牛肉洗净切成小丁(这个比较费功夫,为了美味,要有耐心哦!)
座锅热油,油热后将牛肉丁倒入锅中翻炒约半小时,这时可以准备辣椒了!
提前洗净控干水分
剁碎,我比较懒,是用绞肉机绞碎的。
牛肉炒半个小时后放入辣椒碎煮10分钟,调小火。
加入花生碎(也是用绞肉机绞碎的,这个不需要很碎,大一些口感会更好,咬起来脆脆的,也可以再加入一些核桃仁碎和葵花籽仁)
加入盐
加入白砂糖
加入高度白酒(平时用的都是二锅头,今天家里刚好有这个,就用它喽)
加入醋
加入白芝麻
小火熬制一个半小时后加入六月香豆瓣酱
熬至浓稠,关火晾凉后装瓶,放冰箱保存!至此,香喷喷的牛肉酱就大功告成了!
小贴士
1.由于是给小朋友吃的,所以我选的是不辣的红辣椒,喜欢辣的亲可以换成辣的辣椒,但无论辣或不辣,颜色一定要是红色的,这样做出来的酱才会漂亮!
2.除了菜谱中的调料,亲们还可以根据自己的口味加其它调料,比如喜欢麻的可以加花椒粉,也可以在酱要出锅时加一些味精或鸡精,我通常是不加的,味道也很好!
3.酒一定要是高度白酒,这样做出来有利于保存!
4.盐可以根据自己的口味调整用量,咸一些更有利于保存久一些,但不利于健康,这个就需要亲根据自己的喜好来决定喽!
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