和牛肉酱(和牛太香啦)
第一次熬牛肉酱
还用的和牛M3胸肉块
太刺激了,太贵了
太太太太太好吃了
用料
大蒜 | 20瓣 |
小米辣鲜辣椒 | 两斤(不能吃辣自己减) |
和牛M3胸肉 | 5000克 |
鸡粉 | 1罐 |
盐 | 3-4勺子(看口味自己加减) |
黑麻油 | 半瓶 |
白酒52℃ | 10勺 |
生姜 | 3块 |
葱 | 1把 |
和牛肉酱(和牛太香啦)的做法
先来个成品(包装买的某宝的)
小时候吃买的超市牛肉酱吃不到大块牛肉总感觉不过瘾,当时暗自下决心长大自己熬的酱一定要一眼看下去全部都是牛肉!
浇头要比面多之类的 哈哈和牛胸肉切大肉块
满满切了两大盆,准备配料
看这个漂亮的花纹,切的时候大些,防止熬的时候收缩。
把辣椒的头子摘掉,记得带手套,清洗干净后摘,大蒜剥好
全部打成辣椒泥,大蒜泥
一台料理机会方便很多
花生油一壶
我要秤一下盐,盐放5-6勺子够了
太咸对身体不好,哈哈 吃的也很快
不担心会坏掉提前摘好葱,洗干净沥水备用
干的葱下锅不会喷溅,慢慢熬,这个步骤要拿出全部的耐心。
小火,一定要小火,把葱熬成金色
夹出熬好的葱,热油备用
这个锅简直太大了,没想到当初失手买的现在派上用场了
葱油开始倒入切好的和牛块小火熬
和牛就是嫩,熬的时候不停的看看颜色,搅拌
倒入少许高度白酒,这是生日宴留下来的小半瓶,全家不会喝酒,做料酒了,哈哈
这样子就可以了,盛出来冷一下
高压锅炖煮烂的黄豆放入一起熬
黄豆充分的吸收了和牛肉油的香气
一起搅拌
啧啧啧,这色泽忍不住又给了一张图
一起小火慢炖,多搅拌
看到这个颜色就可以了
5-6勺子盐
辣椒泥放进去,蒜泥最后放,蒜泥容易焦,记得不停搅拌,关火后放一罐鸡粉,搞定
顿顿都是和牛肉酱面
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