腌香菜根咸菜(咸酸微辣)
特爱吃腌咸菜里面的香菜根,更爱吃酸溜溜微辣的咸菜,解腻又下饭!如果你正在寻找这种不是很咸的东北口味的咸菜,那这个就对了!厨房小白尽管操练起来!
用料
主料: | 香菜根、辣椒、黄瓜 |
配料: | 大蒜、姜、大料(八角)花椒 |
佐料: | 黄豆酱油、5度米醋、白糖、味精、油、盐 |
腌香菜根咸菜(咸酸微辣)的做法
这是三斤香菜的根。这里的香菜根、辣椒和黄瓜用量都随意,但是一定不能省略其中任何一种,否则味道就变了。 1、找个锅,里面倒入黄豆酱油,用量以能刚好没过咸菜即可,加入大蒜片、姜片、八角2-3个、三十粒左右的花椒粒,中火煮开,最小火再煮5分钟。充分把香料的味道都煮出来。关火,晾凉。 2、一根黄瓜切成条,放两茶勺盐,用手搅拌匀,找个重物压一会,压出水分。3、香菜根洗干净,比较大的可以再切一两刀,辣椒切菱形块, 锅里加入两勺油,中火放入辣椒,煎软,表皮变焦,然后加入香菜根翻炒,加入白糖、再次翻炒,都炒蔫了,加入味精,出锅。 4、找一个无水无油的容器,倒入辣椒香菜根和压好的黄瓜,再倒入凉了的酱油汁,再加入一袋5度米醋,几个小时以后就能吃了。
我中午最好的,几个小时就吃了,啊哈哈太好吃了,我特别喜欢吃酸酸的咸菜,于是又加了半袋醋。
酱油我用的这个,哈哈今天被我用光了,刷干净存水浇花用了
醋我用这个,颜色微黄,口感有微微的甜,不像普通白醋那么冲,吃凉皮拌冷菜也特别好吃,而且还便宜。用这个醋泡咸菜也贼好吃,超市里那种酱油辣椒,我会把它切成块,然后用这个醋泡,也很好吃啊!
吃起来!
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