腌咸酸菜

纯分享，不喜勿喷~~

我家每年年底都会腌上一罐，过年期间用来解大鱼大肉的油腻.

材量用量自己看着斟酌，第一次分享，没什么经验

用料  

腌咸酸菜的做法  

1. ❶芥菜先烫一下水，煮一锅70-80度的水，不要用开水，不然会烫熟了😂
   放芥菜下去烫两三分钟，捞起晾凉

2. ❷清洗干净，一片片扒开洗干净就好

3. ❸菜叶子大片的，像这样撕开一下，不然到时切开会很长的

4. ❹洗好后，像这样切碎

5. ❺蒜苗洗干净，切碎，待用

6. ❻切好的芥菜，挤干水份，我这里是捏成一小团一小团这样挤干水

7. ❻切好的芥菜，挤干水份，我这里是捏成一小团一小团这样挤干水

8. ❼把挤干水份的芥菜➕粗盐➕切好的蒜苗拌匀
   盐的比例大概是1/5这样
   ps：喜欢吃辣的，可以加小米辣一起，小米辣切碎就行

9. ❽拌好后，就装入罐子或坛子里，压实，然后封好就行
   
   坐等吃就好了，一般是1星期后就可以吃了

小贴士

一个星期后就可以取出来吃了
🔹可以炒肉
🔹可以直接加花生油拌着，吃白粥能吃好几碗

ps：制作过程中，所有东西不能沾到一点油哦，不然酸菜会坏的！