自腌咸酸菜

在楼顶种了一片大芥菜，拔几棵来腌咸酸菜，酸菜这玩意似乎人人都喜爱吃😄下面上传下做法，基本三天就能吃上它了。

用料  

自腌咸酸菜的做法  

1. 自种的大芥菜（这里可以是其他蔬菜，比如包菜，豆角…）

2. 洗干净晾干水份

3. 把芥菜过一下热水，根部先烫

4. 热水不需要烧开，80°左右，然后烫到叶子变翠绿色就好啦

5. 洗好的坛子晾干

6. 把烫好的芥菜装入坛子里，塞紧，菜有点多，又找了个玻璃瓶，腌制品最好是玻璃，陶土的容器为佳

7. 取一小碗淀粉（可以是面粉，糯米粉等等可食用淀粉）5匙盐（盐的分量多少可随意，总之不要太咸了，另盐放得多蔬菜酸得较慢，盐少蔬菜变酸比较快，蔬菜多加盐多，保存的时间会长点）

8. 淀粉里加入烫过芥菜的水

9. 再把淀粉水倒入刚刚烫菜的热水里，搅拌均匀（水必须要放凉）

10. 淀粉水倒进塞好芥菜的坛子里，水面漫过菜的表面。如果是塞不紧的容器，可以寻一重物压住菜，保持菜浸没在水的下方

11. 坛子周围放水密封，这个都懂啊😂

12. 这是第三天，已经变黄微酸了

13. 午餐取了一点儿，素炒一小蝶，十分的下饭。有空再来做做酸菜肥肠，酸菜鱼哈哈