酱茄子(用冰箱里存的冻茄子制作)
这是我改良过的版本,原来从来没吃过,第一次吃的时候觉得味道倒是挺好,可是
觉得颜值不太够。于是我自己做的时候改良了一下,这样味道,颜值都有了。
后来学习了存茄子的方法,可以在茄子当季的时候,存一些在冰箱里,随时想吃拿出来化冻即可。
保存方法:茄子去皮(嫩的可以不去皮)剖成几个大块,放蒸锅蒸熟,冷却之后装小袋,一份一份的,冻在冰箱里即可。做之前提前拿出来化冻,一般我是第二天做,前一天晚上拿出来放冷藏化冻。这个已经做过多次了,方便快捷,还好吃,大家可以试试。
用料
冻茄子 | 一盘(约300g) |
禾然有机豆瓣酱 | 2勺 |
红辣椒丁(配色用,可用胡萝卜丁代替) | 适量 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 2根 |
油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
酱茄子(用冰箱里存的冻茄子制作)的做法
来张全家福。
茄子拿出来化冻,下面两张是化完冻之后照片。左下的偏老,右下的嫩一点,不过做出来差别不大。
如果用新鲜茄子,就切条撒盐,变软即可。准备好食材。
锅中放油烧热,放入蒜片,红辣椒丁。红辣椒也是冰箱里冷冻存的,新鲜的切好,直接冷冻即可。用的时候不用化冻,直接拿出切丁,配色超级棒。
锅中放两勺禾然有机豆瓣酱,炒出香味。
炒的时候,火可以稍微调小点,否则可能会崩出来。
锅中倒入茄子,翻炒。太大块的用铲子,稍微弄一下就可以了。
抓一把葱花和香菜末进去,翻炒一下,出锅即可。
香菜和葱花也是冰箱里冻的,清洗干净,晾干无水,切一下,放进盒子里,直接冻冰箱里,随用随取,不用化冻直接用,颜色依旧绿油油,味道也不减,特别方便。强烈推荐!装盘就可以啦!是不是很简单。
小贴士
红辣椒,葱花,香菜均是冰箱冷冻保存的,具体保存方法文中均有介绍,这些都是我经过学习并实践的,很是方便快捷。而且都是我夏天在菜园子里自己种的无公害蔬菜,留着慢慢吃,比大棚里的要健康多了,推荐可以学习一下哦~
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