酱腌青萝卜丝(超爽脆)
这个菜谱仅仅是记录一下自己喜欢的味道。
一直以来,都有吃朋友妈妈做的萝卜干辣椒酱(家乡味),试过炖豆腐、拌面、蘸饺子……
突发奇想用这个辣椒酱腌青萝卜丝,居然也好好吃!!!
对于重口味患者的我来说,简直上头!
用料
青萝卜(菜市场或者某些超市有售) | 2根(这次腌的是比较小的,如果是大根的,一根就够) |
盐 | 2茶匙(调料罐里的白色小勺子,一勺杀水,一勺腌制) |
萝卜干辣椒酱(或你喜欢的辣椒酱) | 3大勺 |
白醋 | 适量 |
砂糖 | 1茶匙(提鲜) |
指天椒(或者干辣椒) | 2个 |
密封罐(用开水烫一下消毒) | 1个 |
纯净水或者矿泉水 | 1瓶 |
酱腌青萝卜丝(超爽脆)的做法
青萝卜去皮切丝。
加入一茶匙盐,把青萝卜抓拌均匀后腌制30分钟。
腌出来的萝卜水倒掉!倒掉!倒掉!
用纯净水或者矿泉水把青萝卜丝冲洗一遍,戴上一次性手套,把青萝卜丝的水份挤干(如图)。
准备好指天椒和辣椒酱。
把挤干水份的青萝卜丝放入大碗中,加入辣椒酱、指天椒、白醋、一茶匙盐。
再加一茶匙砂糖(我用的是黄砂糖,白砂糖也是可以的),拌匀。
装入密封罐,腌制一晚上,隔天就能吃了。
不仅是下饭神器,还可以吃面的时候,来一点这个酱腌青萝卜,酸酸辣辣超级爽!
小贴士
1、调味料的用量不固定的,看萝卜的多少或者个人口味来决定。
2、我口味比较重,尝过腌制好的味道之后,第二天还加了一勺盐和两勺白醋。
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