巨好吃的酱卤牛肉牛骨
小区邻居在我的带领下,牛肉自由啦✌️
用料
牛肉或者牛骨 2500 | 克 |
八角 | 18个 |
桂皮 | 3块 |
不辣的辣椒节 | 多一些 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
豆瓣酱 | 3勺 |
丁香 | 8粒 |
巨好吃的酱卤牛肉牛骨的做法
第一步:今天我做的多肉牛骨,将肉简单冲洗一下,撒点盐放置一小时以上
做卤水,图中的火锅底料可给可不给,大料自由
热油下锅炒香
加足水烧开后小火炖半小时关火。这个时候我一般都去处理鸡蛋🥚、海带,藕,这些了。
焯水:先将肉用水冲洗一下,另起锅,水烧开,放入牛肉,烧开撇去浮末
捞起绰过水的肉放入炖锅(砂锅,炒锅,铁锅随意)大火烧开后继续开盖烧半小时,如果喜欢烂一些可以加半小时,然后放几个小时,想吃前烧开捞出即可。如果一次做的比较多,就放置一夜,第二天大火烧开捞出晾凉及时用保鲜袋分装好入冰箱冷冻室,这样能保持肉颜色的鲜亮了。如果烧干了二次加热时候可加开水
小贴士
鸡蛋,海带最后放进去卤
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