水果辣椒酱(少油无糖)
不同于腌制辣椒酱(剁椒等)的做法是处理辣椒后的熬制,属于熟辣椒,加上和水果混合的自然香气,清爽的辣!
在没有胃口的夏天拌面煎饺佐餐一绝!
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用料
原料 | |
二荆条 | 2.5斤 |
蒜 | 2整个 |
苹果 | 中等大小1个 |
梨 | 中等大小1个 |
白芝麻(非必需) | 1汤匙 |
食用油 | 1汤匙~2汤匙 |
调料 | |
盐 | 2茶匙 |
米醋 | 1汤匙 |
水果辣椒酱(少油无糖)的做法
原材料如图所示;我今天用的是二荆条,新鲜的二荆条非常辣,但二荆条肉质偏薄;这里更推荐用【美人椒】这种肉质厚的辣椒,不辣,汁水多且清甜,再配上少许【新鲜小米辣椒】增辣就可以;
新鲜辣椒洗净去掉烂的坏的不新鲜的,控水后晾干;
从这一步开始建议全程带手套操作,否则辣到手了很难受。去掉蒂,切成段是为了缩小体积好在料理机里打碎;
这里你可以选择进一步打碎成蓉状,我这里喜欢粗旷一点~
同样的步骤将苹果和梨打成泥状,这里梨皮建议先削掉(梨皮太厚了影响口感);
煮锅热锅后放油;
中小火放入蒜蓉炒香,蒜蓉变得微微发黄即可停手:
倒入全部辣椒碎;
不断翻炒至辣椒开始出水:
再放入全部果泥搅拌均匀;
最后放入米醋和盐继续搅拌,这里用到的米醋偏甜,喜欢甜酸一些的朋友可以适量加一些糖中和一下辣味;
最后中小火煮25~30分钟,每隔3~5分钟翻拌一下辣椒椒酱以防粘锅,最后成品是用勺子压一压又成泥的迹象,变得黏稠即可关火;
沸水煮3~5分钟玻璃瓶,捞起一定要擦干水分再进行灌装,不要装太满;
如图;2.5斤的辣椒最后制作是3瓶7分满的辣椒酱;
放入冰箱冷藏,一天后再开始食用风味最佳,最好尽早吃完比较妥当安全;
小贴士
不要大火熬煮;
千万戴上一次性手套再操作;
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