蔓越莓梅酒水果戚风(6寸无奶油少糖)
用料
鸡蛋 | 3个(每个大约50g) |
低粉 | 80克 |
玉米油 | 25克 |
细砂糖 | 40克 |
青梅酒 | 50ml |
水 | 10ml |
蔓越莓 | 适量 |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
提子 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 数滴 |
蔓越莓梅酒水果戚风(6寸无奶油少糖)的做法
准备材料。蔓越莓用剪刀剪碎,加数滴梅酒浸湿,并裹上少量玉米淀粉。分出蛋清,加入数滴柠檬汁放入冰冻中冷藏10分钟。
蛋黄部分加入10g糖,用蛋抽搅拌开。依次加入玉米油、青梅酒、水,边搅拌边加料。盐与低粉拌匀混合后过筛加入蛋黄液中,用蛋抽Z字法拌匀,不要划圈,避免起筋。
开始打发蛋清啦。用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入剩下的30克砂糖,打至硬性发泡。此时可以预热烤箱啦,上下管160℃。
将1/3蛋白霜用刮刀挑至蛋糊中,从底往上翻拌均匀。再将蛋糕糊都倒入剩下的蛋白霜中拌匀。加入蔓越莓拌匀。倒入模具中,在桌上轻轻震一下。
开始烘烤,置于烤箱中下层,烘烤45分钟左右取出。从高处多摔几次。倒扣。彻底放凉,用刮刀脱模。(模具的底放反了,所以边缘有一圈凹陷,尴尬)
开始装饰。没有淡奶油,用了一点点沙拉酱抹在蛋糕边缘,摆上蓝莓和提子,再放一圈对半切开的蓝莓,中间插上薄荷叶。完工。
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