面包酸奶的灵魂搭档~低卡草莓酱
这是一个草莓🍓季~平时都是煮糖水吃,最近迷上了烤面包,而且,先森喜欢原味吐司,和我说买个果酱配着更完美,于是,今天下班路上看到果农拉着一车草莓,瞬间就决定自己做酱!这个草莓真的天生就适合做酱,因为……太酸啦!!!
第一次做酱,在app里搜了好几个方子,我才第一次知道,原来草莓酱,是不放水熬的!还看到用柠檬🍋,只是不知道原因,我单方面认为是为了抗氧化,于是问了度娘才知道……(见最后一图吧)
因为控制体重,不敢放开吃蔗糖,可又嗜甜如命,所以家里多用代糖(我在tb买,甜度和我母后给的冰糖粉相当,略低一丢丢),因为不参与热量产生,所以不会有卡路里负担,糖尿病人也是可以吃的,不知道的小伙伴还是可以咨询“度老师”,最近的烘焙也用,只是他不能参与酵母的发酵,所以做面包我会用普通糖粉先发酵~有需要的伙伴可以试试~这样做出来的果酱可以配全麦包,无糖酸奶,真是一级棒!又看到说糖可以起到防腐作用,不知道代糖行不行,所以,大家都少做一点,尽快吃完就好~
用料
草莓 | 1000克 |
柠檬 | 1个(黄柠,个头不小) |
代糖 | 50克(腌渍用) |
代糖 | 50克(熬煮用) |
面包酸奶的灵魂搭档~低卡草莓酱的做法
剔除蒂,清水洗净,在用饮用水➕盐适量浸泡一会。
切成小丁,撒入50g糖分,拌匀,天不热,盖了纱布放一边凉快去~让她糖浴1-2小时,切的小丁的1小时差不多水分析出够了~
加入50g糖粉,上大火煮开,偏小一点的火熬,这时水分很多,适当翻几下~
刚煮没多久,开始粘但不稠,水分还是比较多,休息锅壁液面位置~
再熬一会,开始变稠了,液面下降,这时候加入柠檬汁,我是用柠檬夹直接夹,掉了几颗核……还是应该先夹好直接倒入~
水分越来越少,越来越稠,这时一定要勤快的搅拌以免粘锅~
特别浓稠(我觉得可以根据自己的喜好),就ok啦~直接装瓶~先森尝了口,365个赞~哈哈😄
倒置排气,凉后冰箱保存~据说,保存好了,可以吃两三个月哦~大家看到空瓶子了吧,我以为1公斤草莓需要好多瓶子,可是,就只熬出来一瓶……瓶子记得煮一下消毒,最好再烘干~
柠檬🍋作用,其实,还有调节风味的功效哦~
小贴士
超级简单啦,没啥特别的~就是别糊锅就好啦!
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