山楂酱，冬日里一点酸甜

果酱是保存水果味道的最好方式了吧，让我们在其他的季节也能回味一下往时的味道。

秋冬的季节，山楂满枝头，熬了山楂酱，喜欢这一口浓郁的清香酸甜。本来有一款“山楂树之恋”的蛋糕要出的。[捂脸]

用料  

山楂酱，冬日里一点酸甜的做法  

1. 准备好新鲜的山楂，洗干净，去蒂去核

2. 按照比例放糖，搅拌均匀，最好覆保鲜膜放冰箱隔夜存放。

3. 倒入料理机打碎，没有料理机的手动切丁备用。

4. 倒入不粘锅，注意一定要不粘锅，否则会失败！如果量多就开始大火翻炒，如果量少则中火翻炒。明火或者电磁炉都可以。

5. 炒到山楂液体稍微粘稠一定要转中小火，不停翻炒，否则会糊底。炒到特别粘稠，提起刮刀不掉落，就可以关火。

6. 趁热装入可密封的玻璃容器！一定要趁热装，否则冷了，山楂酱会很粘稠，像果冻一定，不好再装进瓶子之类的容器。而且会结块，装得时候就容易产生空隙，那样有氧气也不容易长时间存放。装的时候一定要压结实。

7. 关于山楂酱的存放！一定要彻底放凉后盖盖子密封放冰箱，没有放凉不要盖盖子，容易有水汽，会发霉。短时间食用，则冷藏1周，做多了，就放冷冻，可以一个月，每次要吃之前提前一天从冷冻拿到冷藏回温解冻。

8. 山楂酱是酸甜的口感，自制的没有添加剂，家里小朋友可以直接吃，也可以打奶昔，做成酸奶，或者稍微加热一下抹在吐司面包上。如果是高阶版的厨友，可以开发一下，山楂口味的慕斯蛋糕或者戚风蛋糕。名字我都给你想好啦，就叫“山楂树之恋”吧。😄

小贴士

1.糖的比例不是固定的，喜欢甜一点的可以多加，但是不要减少，这个比例再减糖，山楂膏成品不好保存。
2.一定用不粘锅炒。
3.一定趁热装，压结实，不要有空隙。