酱香橙骨
淡淡的橙香,细嫩的小排,水果+肉的组合,感官的诱入配以入口的清香酥滑,这个夏天来点不一样的浓情蜜意。
用料
排骨 | |
橙 | 半个 |
橙汁 | 250ml |
姜片 | 少量 |
料酒 | 1匙 |
酱油 | 2匙 |
盐 | 1匙 |
香油 | 1匙 |
生粉 | 2匙 |
温开水 | |
食用油 | |
白芝麻 | 少量 |
酱香橙骨的做法
备好所需原料;
取半个橙子切出来两月牙片,剩余部分留橙皮备用,尽可能去掉白囊;
将洗净的排骨和姜片放入盛满温开水的碗里,浸泡2-3分钟;将橙皮切成丝或条状;
将排骨捞出沥干水分,先后加入香油、料酒、酱油、盐、生粉,拌匀腌制约10-15分钟;
起锅热油,倒入腌制好的排骨,腌制出来的酱汁先不要倒入,留着备用;将排骨翻炒均匀;
倒入橙汁,以刚没过排骨为佳,盖上锅盖,大火烧开再转小火;
待锅内排骨收汁至略为浓稠,倒入腌制排骨时剩余的酱汁和切好的橙皮;不断翻炒避免粘锅,直至收汁完全即可盛盘;
取备用的其中一片橙子点缀,洒上白芝麻,再取另一片橙子将汁挤淋至排骨表面即可。
小贴士
非懒人可以将第3步改成排骨飞水,即将排骨放入开水锅内灼一下再捞起;橙汁可选用普通橙味饮品或者橙味浓缩果珍进行冲泡;切出来装饰用的橙片可用凉水浸泡保持水分;白芝麻选熟的为佳(若是生芝麻可用微波炉稍微叮一下)。
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