简易西瓜酱
用料
干黄豆 | 400克 |
西瓜瓤 | 1.5斤 |
甜面酱 | 350克 |
豆瓣酱 | 150克 |
油 | 500克 |
青尖椒 | 1个 |
葱 | 1根(葱白) |
姜 | 5片 |
简易西瓜酱的做法
干黄豆泡水,一定要多泡会,至少要泡12小时以上,我泡了18小时,泡的越久酱越好吃
泡好的豆子淋干水分,锅中倒入油,开火,下豆子,记住千万别等油烧热了再放豆子,不然豆子里残留的水分会溅得到处都是,烫伤自己
慢火把豆子炸至表面脆脆,豆子里面还还软软的没有豆腥味,这样的豆子就算炸好了(此过程我用了近半小时)
炸好的豆子别捞出,直接将西瓜倒入一起慢火熬,记得勤翻动,不然会糊锅底的
直至西瓜瓤熬蔫了,红色的汁水也被熬出来了,我们就可以进行下一步了(此步骤我用了40分钟)
把两种酱直接倒进锅中,继续熬,勤翻动,酱要是糊锅底了那就苦了,以前力就白出了
炒出酱香后将青尖椒粒、葱白粒统统倒入锅中,再继续翻拌几下,使用青椒粒切均匀分布在酱中,晾凉后装罐,拌饭、拌面条、夹馒头的万能酱就制作好了,同志们开动吧
小贴士
如果您是一个爱吃辣的孩子,可以在放青辣椒的同时放一些小米辣也是可以的
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