川香鸡蛋酱
之前在抖音上看东北鸡蛋酱视频,自己做了一次,觉得特别好吃,但是四川人你懂的,我觉得味道稍微清淡了一点点🤏于是自己改良了一次,替换了使用的辣椒和用量,做出一款适合四川口味的鸡蛋酱,这是第三次做了~大家可以参考一下,话说鸡蛋真是怎么做怎么好吃啊😋一定要试试啊!拌面拌饭吃真的香掉舌头!
用料
鸡蛋 | 3个 |
二荆条 | 4个(长的那种辣椒,有辣味的) |
小米辣 | 3个 |
小葱(最好四川火葱) | 一把 |
黄豆酱 | 3勺(吃饭的勺子) |
水 | 5勺(吃饭的勺子) |
川香鸡蛋酱的做法
3个鸡蛋打匀,放一点点胡椒粉,盐可以放一点点也可以不放
热锅热油,小火炒碎
辣椒,小米辣,葱花,切碎。
多放点油,炒它们,炒到配料略微变软。
用的这个酱,三勺酱加5勺水卸开,加一勺生抽提味。
就像这样
配料炒软炒出香味下黄豆酱小火翻炒,炒一两分钟就可以放鸡蛋了。
放入鸡蛋再炒一分钟,出锅前加点味精或者鸡精,不喜欢不加。
小贴士
以上所有食材,除了油,鸡蛋,黄豆酱之外,其他你不喜欢的都可以不放。如果做完马上就吃的话可以炒的时候加10勺水,勾个芡,这样拌面非常有滋味,酱料特别挂得住,我是放着慢慢吃的所以不勾芡,不然冷了不好热。
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