储存春之味~自制草莓酱
草莓季,自制了草莓酱,把春天储存在食物里,随时品尝春之味……
用料
新鲜草莓 | 1000克 |
白糖 | 200克 |
柠檬 | 1个 |
储存春之味~自制草莓酱的做法
草莓用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后,去蒂沥干水分。
玻璃瓶提前煮开消毒,晾干备用。草莓切成小块。
容器中,一层草莓粒,一层白糖,全部放入后,盖保鲜膜腌渍1-2小时(天热时可放入冰箱冷藏),使果胶析出。
柠檬挤汁备用。开大火加热,烧开后撇去浮沫。
转中小火慢慢加热,并不停的用木铲刮底搅拌,以免粘底,煮至稍微粘稠时,加入柠檬汁,继续煮。
直到浓稠时即可关火(也可以准备一碗凉水,往水里滴一点果酱,若很快集聚在一起,说明已经好了,反之很快散开了就是没好,再继续煮一会儿)。
趁热装入消毒晾干的玻璃瓶中,尽量装的满一些,使空气无法进入,以形成真空状态,便于保存,并立刻拧紧瓶盖,凉后冰箱冷藏保存。
小贴士
制作果酱,不建议大量减糖,在这里,糖和柠檬汁在调味的同时也是天然的防腐剂,糖越多,就越容易保存。
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