消耗淡奶油:仿乳酪蛋糕 〖6寸 超详细哦~〗
淡奶油一打开就放不了几天
每次都为了消耗家里的淡奶油煞费脑筋
有了这款小蛋糕
恨不得每天都剩点奶油出来哦~😜
这款小蛋糕,口感没有乳酪蛋糕那么腻,又比戚风要松软,香香甜甜好美味~😍😍
用料
淡奶油 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
砂糖〖蛋白〗 | 30克 |
砂糖〖蛋黄〗 | 6克 |
低筋面粉 | 50克 |
消耗淡奶油:仿乳酪蛋糕 〖6寸 超详细哦~〗的做法
将所有材料一一称好分量,准备妥当~
将蛋白蛋黄分离,蛋白磕入无油无水的盆中,注意蛋白中一定不要混入蛋黄哦~
蛋黄中加入淡奶油和6g的砂糖,搅拌均匀。
低粉筛入蛋黄液,搅拌均匀〖这一步忘记拍照,总之搅拌均匀就好啦~么么哒~😘〗
电动打蛋器将蛋白打发到有图中这种泡泡,开始加入细砂糖〖30g的细砂糖分三次加入蛋白中,每次要等搅拌均匀了再添加下一次〗
蛋白打发到打蛋器上出现这样的小勾勾就OK啦
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄液中,每次也是要搅拌均匀再继续添加,注意要翻拌,不要来回画圈圈
混合充分后将液体倒入6寸模具,因为我用的是活底的模具,怕液体会漏所以包了锡纸,燃鹅它很争气,一点都木有漏哦~适当震一下震出气泡
烤箱140度预热,水浴法中层上下火140度烤30分钟,然后转160度继续烤30分钟,OK~
烤的过程中要随时观察上色情况,我后期由于上色稍深了,所以加盖了锡纸
成功啦~稍冷却脱模就可以咯~
活底模具用脱模刀延圆周走一圈,将模具倒置,轻推模底就可以啦,之后再轻轻的将底部脱下即可。
成品啦~
小贴士
①所谓水浴法,就是用烤盘装水,放在烤箱中层,然后在同一层放置烤架,蛋糕模放置在烤架上。
②本方子的水浴法用的是凉水,在烤箱预热后再放入,不然预热后就会变热水啦。
③蛋白打发到有小勾勾就可以了,不用继续打发了,不然就会偏硬了。
④每个人的烤箱都存在温度差异,根据自己的烤箱适当调整,随时观察。
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