无黄油无奶油的空心泡芙来啦,内有卡士达酱的做法哟(全蛋版)
想吃泡芙,但是家里没有黄油也没有奶油,就想着做这个,抱着试试的态度,没想到真的成功啦,太开心了,和大家分享这个配方,吃到甜甜的泡芙,心情开心一整天!大家都快做起来吧。
用料
泡芙 | |
水 | 120克 |
糖 | 15克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 0.5克 |
低筋面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 2个半左右 |
卡士达酱 | |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 40克 |
低筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
无黄油无奶油的空心泡芙来啦,内有卡士达酱的做法哟(全蛋版)的做法
首先把面粉过筛至一个容器中
油➕水➕糖➕盐至锅中
小火不停搅拌
搅拌至沸腾(这时锅中会有一点声音是正常现象)
加入面粉不停的搅拌,关火(面粉倒下去就有炸东西那样的声音,不用害怕,走远一点,倒下去马上关火)
搅拌均匀后放上火继续煎一会儿,关火,搅拌成团(如果太散➕少量开水,如果太湿继续煮一会儿,关火,离开火,晾至面团不烫手)
晾好的面团,少量多次➕蛋液,搅拌均匀(鸡蛋看面糊状态看可否加完),有一个倒三角即可
面糊装入裱花袋,挤成一个一个的(因为没有找到裱花嘴,就直接挤的)手指沾一下水,把尖尖按一下
烤箱200度预热10分钟,210度烤10分钟转180度再烤15分钟,记得看泡芙表面颜色调温度哦。
香喷喷的泡芙就做好啦,空心的很成功
在烤泡芙的时候就可以做酱啦,首先鸡蛋➕白糖搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
搅拌至干粉消失,面粉变细腻
牛奶倒入锅中,边搅边煮至沸腾关火
牛奶少量多次倒入面糊,一直用打蛋器不停搅拌
搅拌至这个样子就关火,离开火
一直一直不停搅拌成细腻状态,
放入装有冷水的容器中,冷却,也可以铺上保鲜膜放冰箱。
冷却后的酱程果冻状,加入少量牛奶有打蛋器一直搅拌至细腻,有一个小尖尖装入裱花袋就可以挤到泡芙里面使用啦。
做好的卡士达泡芙,真的太好吃啦
小贴士
小小贴士请你快做起来吧
大家在挤泡芙的时候尽量望高一点挤,不要压着它,在烫面的时候一定要烫好,可以多煎一会儿。用了裱花嘴会好看一点哦,我没有找到所以就没用,嘻嘻😜希望我的菜谱能够对大家有用,我发的作品都是家里常有的东西,随时都可以做起来,希望吃了甜甜的泡芙,你们也能够每天甜甜的哦,希望大家能够和我一起分享你的作品,让我们一起开心,快乐。
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