红烧酱肘子~冰糖水晶猪肘子~
用料
猪肘子 | |
葱姜蒜 | |
八角 | |
桂皮 | |
草果 | |
香叶 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
冰糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
鸡精 | |
盐 |
红烧酱肘子~冰糖水晶猪肘子~的做法
猪肘子冷水下过,煮开后再煮15分钟去血水。
在高压锅中放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、草果、香叶、生姜、大葱和冰糖。
将猪肘冲洗干净,转入高压锅,放入适量水、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐。盖上盖,大火上汽后转小火压30分钟。自然散气后,盛出装盘。
葱姜蒜切末。
锅中少许底油烧热,转小火放入冰糖,不断搅拌炒出糖色。
冰糖完全融化,并开始冒泡的时候,立即倒入一勺肉汤和葱姜蒜烧开。放入水淀粉,大火煮至汤汁粘稠关火。
将汤汁淋在猪肘上即可。
小贴士
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