正宗回民酱牛肉
用料
【调料包A】 | |
葱段 | 3段 |
姜片 | 5片 |
花椒 | 8粒 |
大料 | 2颗 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
【调料包B】 | |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 10克 |
【其余】 | |
牛腱 | 500克 |
甜面酱 | 200克 |
大蒜 | 1头 |
砂锅 | 1只 |
正宗回民酱牛肉的做法
大蒜剥皮洗净铺在砂锅底,牛腱子放在上面。
(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮)
将以上调料包A,一起装进纱布袋,丢进锅里。再加入调料包B(料酒、老抽、糖)。
加入凉水,大火煮开转小火(文火)。
筷子能扎透牛键的时候,加入甜面酱。
继续炖40分钟,关火,自然冷却。
连汤带肉带料倒进保温碗,密封放冰箱喂上。
第二天即可食用。
肉切片,剩余继续放冰箱。
汤可弃,也可留做牛肉面。
小贴士
不放盐,甜面酱里有盐。
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